Felmagzott fokhagyma

Pinterest Google Nyomtatás Sok minden tisztázatlan a fokhagyma körül: számos változatának igen különböző a környezeti igénye, különböző a természetes szaporodásuk felmagzott fokhagyma is; sokat tudunk és sok mindent nem tudunk az élettani hatásáról, és nincsenek tisztázva termesztésének körülményei se minden vonatkozásban.

Annyi azonban felmagzott fokhagyma, hogy a fokhagyma egyike a legfontosabb fűszernövényeknek, a magyaros ételek elengedhetetlen ízesítője.

Nem magyar specialitás azonban, mert az egész világon termelik és fogyasztják - helyenként nagyobb mértékben és kiterjedtebben, mint nálunk. Mire hat? A korszerű orvostudomány elismeri, hogy a fokhagyma rendszeres fogyasztása eredményesen csökkenti a magas vérnyomást, segít megelőzni az érelmeszesedést, fokozza az emésztőrendszer, az epe és a máj működését, fertőtleníti a bélrendszert.

Régi mondás, hogy a tartós egészség feltétele naponta egy vöröshagyma, két gerezd fokhagyma és három alma. Ezt a receptet sok kertészkedő megfogadhatná, és alkalmazhatná saját terményei felhasználásával!

Ismeretes a fokhagyma baktériumölő hatása.

Tudományosan igazolt gyógyhatásai mellett széles körben használták és egyes helyeken használják még ma is varázsszerként: az ókori népek a nyakukban viseltek egy gerezd fokhagymát amulettként, és azt tartották róla, hogy az megvédi felmagzott fokhagyma a szemmelverés és a betegségek ellen.

Mindent felmagzott fokhagyma még a tudósok se tudnak erről a titokzatos növényről. Azt például csak nemrég állapították meg, hogy nagyon kifejezett hatása van a környezetében élő növényekre, illetve a növényeken élősködő kártevőkre és kórokozókra. Most, amikor a növények vegyszerek nélküli termesztése előtérbe lépett, sokan és sok helyütt vizsgálják, hogy a fokhagyma milyen segítséget tud nyújtani a környezetükben élő többi haszonnövények megvédésében.

A növény Kirgízia sztyeppjeiről származik, de már az ókorban eljutott az akkor virágkorukat élő, nagy hatalmú mediterrán országokba; az egyiptomiak, a görögök és a rómaiak rendszeresen fogyasztották, és persze termesztették is.

Nálunk viszonylag kis területen termelik - azt is főként a kiskertekben. Jelentősége mégis kitüntetett, mert szinte mindennap szüksége van a háziasszonyoknak egy-egy gerezd fokhagymára. Kis termény felmagzott fokhagyma szokták mondani. Amikor azonban egy esztendőben, valamiféle okból nem volt a piacon fokhagyma, a hiánya joggal okozott kényelmetlen közérzetet a lakosság köreiben.

Termesztése A fokhagymának sokféle változata van; egyesek magot érlelnek, tehát magról szaporíthatók.

Akadnak olyanok, amelyek a magszár csúcsán kis hagymácskákat hoznak létre, mások viszont sarjhagymákkal szaporodnak. A nálunk általában termelt változat nem hoz magot, de vannak tavaszi és őszi fokhagymák, amelyeknek az ültetési időpontját nemkívánatos felcserélni, vagyis az őszieket ősszel, a tavasziakat tavasszal kell elduggatni. Mert nálunk a fokhagymát úgy szaporítják, hogy a gerezdekből álló és csupán fellevelek által összetartott hagymát szétszedik, és a gerezdeket duggatják a földbe.

Az felmagzott fokhagyma tapasztalat, hogy az őszi duggatás eredményesebb, mert felmagzott fokhagyma és biztosabb termést ad, mint a tavaszi. A fokhagyma voltaképpen nem igényes növény. Elviseli a téli hideget és a nyári meleget.

Я не могла, конечно, проследить за разговором между молодыми и их учителями. Октопауки пользовались своим полным алфавитом, включающим и ультрафиолетовые, и инфракрасные символы; к тому же речь молодых не текла ровными аккуратными полосами, которые я привыкла Синий Доктор объяснил, что мы видим "класс измерений".

Fényigénye nem nagy, a kisebb árnyékban is jól tenyészik, ezért nyugodtan ültethetjük gyümölcsfák közé vagy vegyesen, más, magasabb termetű növényekkel pl. Erős, bojtos gyökérzetével még a viszonylag felmagzott fokhagyma talajból is felveszi a neki szükséges vízmennyiséget, ezért öntözni nem felmagzott fokhagyma.

Kifejezetten nem kedveli, ha frissen trágyázott talajba kerül, ezért inkább úgy válasszuk meg a helyét, hogy az előző évben bőségesen trágyázott ágyás jusson a számára.

Magról vetett hagymával mit lehet kezdeni?

Az természetesen fontos, hogy a földet alaposan előkészítsük a számára: a mély ásást meghálálja. Október elején duggassuk a gerezdeket.

Nem fejleszt nagy lombot, ezért elég sűrűn lehet ültetni, felmagzott fokhagyma 25 cm sor- és 10 cm tőtávolságra. Egy hagymában rendszerint ültetésre alkalmas gerezd található. Egy gerezd 2,0 gramm, így m2-enként gramm vetőanyag szükséges. Az elduggatott gerezdek még ősszel meggyökeresednek.

Pinterest Google Nyomtatás Felmagzott fokhagyma tehát 5 hasznos tanács arra vonatkozóan, hogyan érdemes a fokhagymát elültetnünk és gondoznunk. Jó, ha mindegyikről tudunk! A fokhagyma remek választás, ha a konyhakertünkben egészséges, sokoldalú hagymafélét szeretnénk termeszteni. A vöröshagymához hasonlóan a hűvösebb időjárást kedveli; hidegre van szüksége ahhoz, hogy a dughagyma gerezdeket fejlesszen, illetve egyes fajták esetén, hogy a sejtosztódás egyáltalán beinduljon. Éppen ezért a legoptimálisabb időszak a fokhagyma elültetéséhez a késő ősz, esetleg a tél eleje, de mindenképpen két héttel az első fagyok beköszönte előtt.

Télen legföljebb némi lombtakarással kell védeni a kemény hidegek ellen. Tavasszal korán növekedésnek indul, és lapos leveleket növeszt. Rokonának, a vöröshagymának hengeres, csőszerű levelei vannak. A nyári munkák kapálásból és gyomlálásból állnak.

Minthogy kis lombja kevés árnyékot vet, ezért a környéke erősen gyomosodik. Kapáláskor vigyázni kell arra, hogy a fejlődő hagymákat ne sértsük meg. Kártevője és szemölcsök orvosi kezelése nem szokott fellépni, ezért vegyi védelemre nincs szüksége. A növekvő fokhagymákat már nyáron lehet használni friss fogyasztásra - annál is inkább, mert ilyenkor az előző évi termés már rendszerint elfogyott.

Az állomány kiszedésére augusztusban akkor kerül sor, amikor a növények levelei megsárgulnak, a szára elszáradt.

Ekkor a hagymákat kihúzogatjuk, vagy nagyon kötött talaj esetén kiássuk a földből, napon megszárítjuk, megtisztogatjuk, és csinos koszorúba, füzérbe kötjük, majd száraz helyen tároljuk. A fokhagymakoszorúk - a paprikafüzérekhez hasonlóan -a konyhák felmagzott fokhagyma és a helyhez illő díszei. A fokhagyma kiszedése után az ágyást ne hagyjuk üresen. Egy kilóban db fokhagyma van. Felhasználása A fokhagyma jellegzetes, igen hosszú ideig tartó, intenzív szagát egy kéntartalmú vegyület, az allil-szulfid okozza.

Ezt sokan felmagzott fokhagyma magukon és másokon - túlságosan is áthatónak és kellemetlennek tartják, ami messzemenően egyéni megítélés dolga; ha nem is kellemes, de nem visszataszítóbb, mint a nem kevésbé intenzív pálinkaszag.

Ezen is lehet azonban segíteni: ha a fokhagymás-zsíros pirítós fogyasztása után szájat mosunk, majd megiszunk egy pohárka tejet, esetleg elropogtatunk egy szem pörkölt kávét, akkor a szaga nagymértékben mérséklődik.

Fokhagyma termelése

Romváry Vilmos írja, nagyszerű Fűszerek könyve című művében: "Átható izét és szagát fokozza, ha helytelenül zsírban pirítjuk, mert ezáltal megkeseredik. A korszerű főzési előírások szerint a fokhagymát egész gerezdben kell az ételbe tenni, vagy közvetlenül tálalás előtt kell lekaparva ízesítőnek felhasználni.

Ilyen módon sokkal frissebb, aromásabb ízt felmagzott fokhagyma anélkül, hogy kellemetlen szagot árasztana. A főtt ételből, például felmagzott fokhagyma vagy kocsonyából az étel elkészülte után a fokhagymát dobjuk ki.

Kapcsolódó kérdések:

Azok, akik egyáltalán nem bírják illatát, pótolhatják vöröshagymával vagy metélőhagymával. Akinek nincs kertje vagy aki a kertjében nem termel fokhagymát, az nemcsak a piacon és az üzletekben árusított fokhagymával ízesítheti a házikosztot, hanem a konzervgyárakban készített fokhagymapasztával és -porral is.

Kapcsolat Hogy kell védekezni a felmagzás ellen? Sok zöldségnövényünk idő előtt magszárba szökken, idő előtt virágzik, és idő előtt hoz termést, ami rontja a minőséget. Ezt hívják felmagzásnak. Ismerj meg néhány zöldséget, amely hajlamos magszárba menni.

Ha tetszett a cikk, kövesd Bálint gazdát a Facebookon is!